又到了熏制臘肉的時節，往常每到這時候四川達州“腌臘制品傳統熏制點”就開始人頭攢動、晝夜煙熏火燎。而現在，這種景象不復存在，臘肉熏制開啟了無煙時代。通過引進無煙排放熏制臘肉設備并設置便民點，有效避免了屢禁不止的有煙熏制、滿足了居民熏制腌臘制品的迫切需求。
臘肉年年熏，今年大不同。達州中心城區全面取締腌臘制品傳統熏制，無煙熏制技術走進尋常百姓生活，細心的市民會發現，每年熏制臘肉造成環境較大污染這一魔咒正在被徹底打破，兼顧習俗與呵護環境的局面正在加速建構。
前些年，政府為解決市民需求在西外鎮五里店設置了“腌臘制品傳統熏制點”。曾經這里人頭攢動、晝夜煙熏火燎，而眼下這一切已不復存在。西外鎮五里店社區委員張華堯介紹：“前10幾天就把這個臘肉熏制點的灶臺都全部拆了，人們都沒有到這個地方來熏制臘肉了。我們有個環保熏制點生意相當火爆，無煙熏制對大家都有好處，我們目前想把這個場地搞個臨時堆碼場，村上增點收。”
2017年通川區引進無煙排放熏制臘肉設備，在西外新錦社區設置了便民環保臘肉熏制點，今年這里的生意十分火爆。為滿足市民需要該熏制點將專業設備由3臺增加到了7臺，增添了大量人手還延長了服務時間，每天熏制量也從去年的僅500公斤左右猛增到3500公斤。
截止目前，達州城區共接納20噸腌臘制品，前往熏制點群眾約5000戶，有效避免了屢禁不止的有煙熏制、滿足了居民熏制腌臘制品的迫切需求。(達州日報社全媒體記者 孟靜)(達州日報)
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