果蔬清洗機備受追捧臭氧或致營養流失

據了解，果蔬清洗機有不少名稱，如果蔬消毒機、果蔬凈化機、果蔬解毒機等等。據宣傳，果蔬清洗機不僅能“有效去除蔬菜水果深層的農藥殘留”，還能“有效去除肉類中的催長激素、瘦肉精和鉤蟲病毒”和“有效去除海鮮水產品中的抗生素藥物殘留”。

夏季是各類蔬菜瓜果的銷售和食用旺季，由于農藥殘留等問題，清洗成為食用前一個必不可少的步驟。一般家庭會使用清水和洗潔精來清洗蔬果，但也有人把目光轉向具有臭氧殺菌等高科技的果蔬清洗機。

果蔬清洗機的原理

中國疾病預防控制中心環境與健康相關產品安全所一位專家解釋，果蔬清洗機的原理一般是，機器中發出的臭氧是一種強氧化劑，而農藥是一種有機化合物，臭氧消毒水通過強氧化破壞有機農藥的化學鍵，使其失去藥性，同時殺滅表面的各種細菌和病毒，達到清洗目的。

果蔬清洗機備受追捧

隨著天氣轉暖，各類應季水果大量上市，與此同時，主打消毒殺菌、去除農藥殘留等功能的果蔬清洗機也受到了廣大消費者的追捧。據了解，在國內各大電器賣場以及一些主流網上商城中，果蔬清洗機都成了近期備受追捧的產品。

果蔬清洗機備受追捧 臭氧或致營養流失

價格方面，功能相對豐富的進口或合資品牌產品大都在800至2000元左右，而國內主流電器品牌的同類產品大都在200至500元左右，功能相對單一的清洗機只需要80至100元。一家銷售果蔬清洗劑產品的網店店主分析，目前市場上果蔬清洗機的原理大同小異，主要利用釋放臭氧來達到殺菌殺毒、去除農藥等目的，不同價位的產品差別一方面在于釋放臭氧的速率和清洗量不同，價格較高的中高端產品，除了清洗蔬菜還有凈化空氣等附加功能，有的產品還增加了超聲波清洗來輔助臭氧清洗。

專家提醒：臭氧可能破壞營養成分

范志紅，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士

臭氧的濃度越大，消毒效果越好。但是，從食品的角度，果蔬經過臭氧清洗，會不會破壞一些保健成分或維生素?目前尚沒有特別完善的研究。

中山大學學報(自然科學版)曾刊登過一項實驗，以濃度為1.4毫克/升的臭氧水處理小白菜30分鐘，67%的脫氫維生素C被破壞，而總維生素C也損失近30%。

研究結果說明，用臭氧水處理小白菜等葉類蔬菜時，需要考慮臭氧對蔬菜中維生素C的破壞作用。